Pastéis de Grão

Também há quem lhe chame Azevias. Esta é uma receita alentejana muito utilizada no Natal e também no Carnaval. No Carnaval há o costume de pregar partidas. Uma delas é oferecer estes pastéis juntamente com outros recheados de algodão.

Recheio
1 Litro de grão-de-bico D. Luiza
1 Kg de açúcar
Canela em pó
Casca de laranja
Água

Massa
1 Kg de farinha
250g de banha
Água
Sal
Óleo

Coze-se o grão-de-bico com casca de laranja. Depois de cozido tira-se a pele e reduz-se a puré, pesando-se em seguida. Junta-se ao grão o mesmo peso em açúcar e leva-se ao lume com um pouco de canela, mexendo sempre para não pegar.

Quando estiver em ponto de estrada, retira-se do lume e o recheio está pronto.

De seguida amassa-se a farinha com a banha derretida, um pouco de água e uma pitada de sal (a água deve estar morna e o sal derretido na água). Amassa-se muito bem até ficar bem tenra. Pode-se começar a estender a massa com o rolo até ficar bem fina. Coloca-se um pouco de recheio, dá-se o feitio de meia lua e leva-se a fritar em óleo bem quente.

Depois de fritos, polvilham-se com açúcar e canela e estão prontos a servir.

Publicações recomendadas