Tarte de grão-de-bico alentejano

7Bagas é um projecto de Maria Mateus, um desafio pessoal partilhado com os leitores onde se pretende construir um caminho com o que nos agrada fazer, saudável, saboroso e que alegra a vista e as nossas mesas.

Conheça a receita de Tarte de grão-de-bico de 7Bagas por Maria Mateus.

Ingredientes massa
1 ovo
100 gr de manteiga vegetal
200 gr de farinha de trigo sem fermento
50 gr de açúcar
1/4 colher de café de sal

Ingredientes recheio
5 a 6 figos
300 gr de grão de bico D. Luiza (cozido e escorrido)
150 gr de açúcar amarelo
100 gr de amêndoa moída
3 ovos
1 colher de chá de canela
1 colher de sobremesa de pasta de baunilha
Geleia de agave qb.

Preparação da massa

Deite numa taça a farinha e o açúcar peneirados.

Adicione o ovo, a manteiga e o sal e envolva muito bem todos os ingredientes.

Deixe a massa repousar no frigorífico durante 15 minutos.

Forre uma tarteira com a massa areada, cubra a massa com o papel vegetal e preencha com bolinhas de

porcelana (com feijão ou outra leguminosa).

Leve ao forno a 180ºC durante 30 minutos.

 

Preparação do recheio

Com a ajuda de um processador de alimentos, reduza a puré o grão D. Luiza.

Acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre, com uma vara de arames, até ficar uma mistura homogénea.

De seguida adicione o açúcar, a amêndoa moída (dica: Moa a amêndoa na hora em que vai fazer a tarte porque o sabor é mais intenso), a canela e a pasta de baunilha.

Mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Deite o creme na tarteira, alise e disponha os figos conforme sugerido.

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos à temperatura de 180ºC.

Depois de arrefecer cubra a superficie da tarte com geleia de agave.

 

Esta e outras receitas de 7Bagas podem ser consultadas em www.7bagas.com

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